Formação Continuada: Minha cozinha, meu laboratório

Cartaz do Evento:

07/05/2022 - 09:00 até 24/09/2022 - 12:00

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Apresentação

O Instituto de Química da Universidade Federal de Uberlândia (IQ/UFU) realiza a formação continuada "Minha cozinha, meu laboratório", dentro do projeto de extensão "Gastronomia Molecular". O projeto é destinado a professores dos Ensinos Fundamental e Médio e para alunos das licenciaturas. Os módulos são voltados para a compreensão dos alimentos, da relação humana com a alimentação e com alguns métodos de preparação de alimentos, como seu aproveitamento total e o manuseio de utensílios. Não se trata de um curso de culinária, no entanto.

No total, serão oferecidas 40 vagas e a formação continuada ocorrerá aos sábados, entre os meses de maio e setembro de 2022, das 9h às 12h. Para fazer a inscrição, é necessário preencher o formulário on-line. A formação será remota, no formato de lives, realizadas pelo YouTube ou Google Meet.

Programação

Cronograma:

07/05 - 1º encontro: Apresentação dos temas e escuta das experiências dos participantes;
21/05 - 2º encontro: Oficina dos sentidos - Prof. Dr. Francisco José Tôrres de Aquino (IQ/UFU);
04/06 - 3º encontro: Oficina de digestão - Prof. Dr. Deividi Márcio Marques (IQ/UFU);
18/06 - 4º encontro: Oficina de carboidratos e aditivos (teoria: Profa. Dra Vivian Consuelo Reolon Schmidt (FEQ/UFU);
02/07 - 5º encontro: Oficina de lipídeos (teoria: Profa. Dra. Tayana Mazin Tsubone (IQ/UFU); prática: Prof. Dr. Juliano Soares Pinheiro (IQ/UFU) - manteiga ghee);
16/07 - 6º encontro: Oficina de proteínas - Profa. Dra Vivian Consuelo Reolon Schmidt (FEQ/UFU);
30/07 - 7º encontro: Oficina prática de gastronomia na escola - Profa. Carla Keiko Mochizuki Ishizaka - Centro Paula Souza (Etec);
13/08 - 8º encontro: Oficina de fermentação na confeitaria - teoria: Profa. Dra .Luciana Karen Calábria (ICENP/UFU);
27/08 - 9º encontro: Oficina da física na cozinha: utensílios, eletrodomésticos: micro-ondas, panela de pressão, válvula, geladeira, refrigerador, freezer, fogão de indução, banho-maria, airfryer e panelas (teoria: Prof. Dr. Fábio Pascoal dos Reis (ICENP/UFU) e Profa. Dra. Elisangela Aparecida Y Castro - (ICENP/UFU); prática: Fluxo de calor da boca do fogão e economizando gás);
10/09 - 10º encontro: Oficina da sustentabilidade: aproveitamento integral de alimentos e agrotóxicos - teoria e prática: cascas e talos Profa. Dra. Alexandra Epoglou (UFS);
24/09 - 11º encontro: Avaliação da formação continuada e socialização do material produzido a partir da formação continuada.